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Das Fülscher-Kochbuch

Das Fülscher mit den 1700 Originalrezepten - ein Stück Schweizer Kulturgeschichte. Essays von zeitgenössischen Autoren zu Küche und Essen in der Schweiz

Das Fülscher-Kochbuch ist ein Standardwerk der Schweizer Küche. Wer ein Rezept oder eine Zubereitungsart sucht und nirgends findet, wird im Fülscher selten enttäuscht. Die erste Ausgabe erschien 1923; sie stammte von Anna Widmer. Elisabeth Fülscher betreute das Kochbuch ihrer Mentorin weiter. Dabei entstanden in der Zeit, in der sie ihre Kochschule in Zürich führte, acht Ausgaben.
Seit 1966 wurden die Rezepte nicht mehr verändert und sind deshalb auch ein eindrückliches Zeitdokument. Damit diese einzigartige Rezeptsammlung von hohem Niveau vollständig erhalten bleibt, erscheint das Buch als Faksimile der Ausgabe von 1966 mit den originalen Illustrationen von Johanna Fülscher und den Fotos von Hans Finsler und Bernhard Moosbrugger. Als Teil des Publikationsprojektes pflegen die Herausgeber das Rezeptgut von Elisabeth Fülscher in einer öffentlichen Kochwerkstatt im Internet weiter. Unter elisabeth-fuelscher.ch werden Fülscher-Rezepte fortlaufend aufgefrischt und veröffentlicht.
Profilierte Autorinnen und Autoren haben sich mit dem «Fülscher» und seiner Bedeutung für die heutige Küche auseinandergesetzt und ergänzen die Neuausgabe mit Textbeiträgen zu Themen rund um das Kochen und Essen. So ist das Kochbuch zugleich ein Lesebuch zu Kultur, Geschichte und Ernährung in der Schweiz.
Portrait
Die 1895 geborene Hauswirtschaftslehrerin Elisabeth Fülscher führte in Zürich eine renommierte Kochschule. Lebenslang tüftelte sie an den Rezepten herum. Ihre Rezepte sind zeitlos modern. Sie haben alle grossen Köche des Alpenstaates geprägt.
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Herausgeber Susanne Vögeli, Max Rigendinger
Seitenzahl 655
Erscheinungsdatum 30.09.2013
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-03919-300-4
Verlag Hier und Jetzt Verlag
Maße (L/B/H) 22.1/17.1/4.8 cm
Gewicht 1564 g
Abbildungen zahlreiche Illustrationen, Raster, farbig, Raster, schwarz-weiss
Auflage 5. Auflage 2017
Verkaufsrang 17145
Buch (gebundene Ausgabe)
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von einer Kundin/einem Kunden aus Faido am 31.01.2014

Es war einst das "Muss" für jede junge Hausfrau.. es wurde in den Hintergrund gedrängt durch neue Essgewohnheiten, bis man erkannte, dass nicht alles "Neue" zwangsläufig besser ist... Die Rezepte sind einfach SUPER..In meinem Haushalt seit 40 Jahren und in dem meiner "Jungen" seit sie ausgeflogen sind...