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Das große Buch vom Fleisch

Inhaltlich und optisch für Profis und leidenschaftliche Hobbyköche massgeschneidert, gliedert sich das neue 360-Seiten-Megawerk zum Top-Thema FLEISCH in zwei Teile. Zunächst die Theorie - profund das Küchenwissen, top-aktuell die Trends, umfassend die Küchenpraxis. Auf Standardwerk-Niveau das Fachwissen zu Fleischqualität, Einkauf, Lagerung, deutsche Schnitte und internationale Cuts, professionelle Vor- und Zubereitungsmethoden: Alles up to date, perfekt in Wort und Bild für die eigene Küchenpraxis aufbereitet. So ist es leicht, sich an den genialen Kreationen der Spitzenköche zu versuchen: Pot-eu-feu mit Lamm-Ossobuco, Wurzelgemüse und Gremolata, Solomillo auf krossem Taco-Gemüse oder ein Tafelspitzsavarin. Gegliedert nach 8 Zubereitungsmethoden von Sous-vide bis Grillen & Smoken sind hier Zeitloses, Experimentelles und Workshops versammelt. Nur eins von vielen Highlights: Das perfekte Steak. Kompromisslos in hochwertiger Ausstattung. Fleisch in Premiumform.
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Beschreibung

Produktdetails

Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 360
Erscheinungsdatum 11.10.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-8338-5778-2
Reihe Teubner Edition
Verlag Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Maße (L/B/H) 31.5/23.5/4.5 cm
Gewicht 2294 g
Abbildungen 500 farbige Abbildungen
Auflage 3
Verkaufsrang 17568
Buch (gebundene Ausgabe)
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Fr. 101.90
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Kundenbewertungen

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Fleisch vom Feinsten
von einer Kundin/einem Kunden aus Stuttgart am 14.05.2020
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Das Buch enthält "solide" Rezepte und auf jeden Fall machbare Rezepte. Nicht zu ausgefallen, aber lecker. Gut erklärt. Ausführliche Erklärung der Zubereitungsarten.

tolles Buch
von einer Kundin/einem Kunden aus Blieskastel am 13.05.2020
Bewertet: Einband: gebundene Ausgabe

Sehr viel Wissenswertes - wer sich für Fleisch interessiert kommt auf seine Kosten Falls jemand nur an Rezepten intessiert ist, kommt er allerdings hier etwa zu kurz.

Teubner
von einer Kundin/einem Kunden aus Rafz am 15.08.2019

Es ist ein sehr schönes und ausführliches Buch mit genialen Bildern