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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Das Plötz-Prinzip! Vollendete Ergebnisse statt Experimente - 60 Brotklassiker - Lutz Geisslers Brotbacksensation mit einer einfachen Methode

Die geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten
Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geissler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äusserst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.
Lutz Geissler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äusserst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süsses wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.
Portrait
Lutz Geißler ist Diplom-Geologe. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich intensiv mit dem Brotbacken und legt besonderen Wert auf die traditionelle Brotbackkunst ohne chemische Hilfsmittel. Seine Backergebnisse veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite: www.ploetzblog.de
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Beschreibung

Produktdetails


Einband gebundene Ausgabe
Seitenzahl 192
Erscheinungsdatum 22.09.2017
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-95453-139-4
Verlag Becker Joest Volk Verlag
Maße (L/B/H) 27.7/22.3/2.2 cm
Gewicht 1105 g
Abbildungen Raster, nicht spezifiziert, farbige Illustrationen
Auflage 6. Auflage 2019
Fotografen Hubertus Schüler
Verkaufsrang 7165
Buch (gebundene Ausgabe)
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Kundenbewertungen

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Tolles Buch mit fundierter Erfahrung
von einer Kundin/einem Kunden aus Thalheim AG am 03.02.2019

Ich hatte bisher sehr grosse Angst, mich an Sauerteigbrote zu wagen- solange, bis mir dieses Buch in die Hände fiel! Hier wird alles einfach und verständlich erklärt und man merkt die grosse Erfahrung des Buchautors im Umgang mit der Materie. Ganz zu schweigen von all den vielen interessanten und abwechslungsreichen Rezeptvorlag... Ich hatte bisher sehr grosse Angst, mich an Sauerteigbrote zu wagen- solange, bis mir dieses Buch in die Hände fiel! Hier wird alles einfach und verständlich erklärt und man merkt die grosse Erfahrung des Buchautors im Umgang mit der Materie. Ganz zu schweigen von all den vielen interessanten und abwechslungsreichen Rezeptvorlagen und Abbildungen. Ein tolles Buch!

von einer Kundin/einem Kunden am 21.01.2019
Bewertet: anderes Format

Das ist DAS BUCH für Brotback-Einsteiger! Hier lernen Sie alles über das Ansetzen des Sauerteiges bis hin zum Backen. Viele Rezepte lassen Sie in den Siebten Brothimmel aufsteigen.

von einer Kundin/einem Kunden am 02.07.2018
Bewertet: anderes Format

Verständlich und leicht nachzumachen - bei uns der große Küchen Hit und seitdem gibt’s das Brot auch nur noch aus dem eigenen Ofen!